12.04.2016 14:51Заболевания пищеварения

Диета при холецистите: что нужно знать, каких правил придерживаться

Холециститом называют болезнь, когда происходит воспаление тканей и/или стенок желчного пузыря. Недуг может возникнуть внезапно или развиваться постепенно под действием различных негативных факторов. Холецистит бывает острым и хроническим, причем первая форма быстро переходит во вторую, если вовремя не начать лечение. Точно поставить диагноз способен только врач-гастроэнтеролог, который на основании жалоб пациента и клинических исследований сможет увидеть реальную картину происходящего.

Диета при холецистите: что нужно знать, каких правил придерживаться

Симптомы заболевания, причины возникновения

Если говорить о симптомах холецистита, их характер зависит от формы заболевания:

1. при острой форме наблюдается:

  • резкая боль в области воспаленного органа, причем возникает она преимущественно при приеме жирных или жареных блюд;
  • приступообразная тошнота;
  • метеоризм, вздутие кишечника;
  • во рту – сухость, привкус горечи;
  • общее состояние нестабильное, ощущается слабость во всем теле;

2. при хронической форме картина следующая:

  • регулярные ноющие боли в правом боку, под ребрами;
  • постоянная слабость, независимо от того выспался человек или всю ночь не сомкнул глаз;
  • периодически накатывает тошнота;
  • во рту регулярно присутствует привкус горечи, слизистые рта при этом пересушены;
  • наблюдается периодическое вздутие живота, приступы метеоризма;
  • изредка наблюдается жидкий стул, сопровождающийся кишечными спазмами.

Почему возникает холецистит, что провоцирует заболевание? В этом зачастую виноваты следующие факторы:

  • наследственность и генетические патологии органа, проявляющиеся в разном возрасте;
  • чрезмерное употребление острой, пряной, копченой, жирной, сладкой пищи;
  • патологии кишечника;
  • песок, камни в желчном пузыре;
  • отсутствие физических нагрузок;
  • избыток веса;
  • голодание или наоборот, переедание;
  • лямблиоз, стафилококковая инфекция, сахарный диабет;
  • чрезмерное употребление алкоголя, табакокурение.

Основные правила питания

Еда – источник удовольствия, возбуждающий аппетит и повышающий настроение. Ощущения приобретают особую окраску, когда присутствует такое заболевание как холецистит. Очень важно не только лечить данный недуг медикаментозно, но и приступать к еде с положительным настроем. Любые стрессы, переживания и неврозы неблагоприятно сказываются на состоянии желчного пузыря. Нервозность и негативный настрой вызывают застойные явления в желчевыводящих протоках, а это приводит к тому, что ткани желчного пузыря воспаляются.

При любых проблемах с желчным пузырем и желчевыводящими протоками стоит обратить внимание на характер питания и пересмотреть ежедневный рацион. Полезно придерживаться диеты, согласовать правила которой необходимо с врачом. Основные цели диетического питания – стимулировать выработку желчи, снять нагрузку с печени, нормализовать работу органов пищеварения.

Особенности диетического питания при холецистите

При холецистите суточная калорийность ежедневного рациона должна варьироваться в пределах 2110-2490 ккал, при этом его основу составляют:

  • углеводы – 320-360 гр.;
  • протеины – 86-91 гр., причем половина из них – животные белки;
  • жиры – 75-81 гр., треть из них – растительные;
  • сахар – 80-95 гр.;
  • соль – 7-12 гр.

При пересмотре ежедневного рациона учитывают следующие факторы:

  • дробный режим приема пищи, когда суточную норму употребляемых продуктов делят на 5-6 частей, съедая их изо дня в день в одно и то же время. Это позволит улучшить состояние пищеварительной системы, нормализует синтез желчи;
  • температурный режим, когда блюда употребляют ни горячими, ни холодными, т.е. их температура колеблется в пределах +15-60оС;
  • соль должна присутствовать в блюдах, но в ограниченных количествах. Ее избыток провоцирует застойные процессы в желчи и в желчных протоках, задерживает жидкость в органах и в мягких тканях;
  • при холецистите употребляют в сутки до 2,5 л жидкости, что несколько превышает норму. Это неслучайно. Вода, напитки и соки, попадая в пищеварительную систему, активизируют функции почек, способствуют эвакуации каловых масс, шлаков и токсинов. Они улучшают работу желчного пузыря, нормализуют состав и количество желчи;
  • алкоголь, который противопоказан при проблемах с оттоком желчи. Спиртосодержащие напитки активизируют воспалительные процессы тканей органа, образование песка и камней, могут спровоцировать колики в печени.

Что исключают из рациона

Соблюдая диету, из рациона убирают составляющие, несущие нагрузку на систему пищеварения и весь организм в целом, а также способствующие неправильному оттоку желчи. Они вызывают застойные явления в желчных протоках, активизируют выброс желудочного сока, возбуждают печень, вызывают гнилостное брожение кишечнике. При болезнях желчного пузыря из меню исключают:

  • яйца вкрутую и яичницу, но можно съедать по два желтка не чаще, чем один-два раза в неделю;
  • перец, горчицу, хрен и все пряности, кроме куркумы;
  • жирное молоко, йогурт, сливки, сметану, творог;
  • острые и жирные сыры, но допускается съедать немного нежирного сыра раз в неделю;
  • куриный жир, сало (свиное, баранье, говяжье);
  • бульоны на основе мяса, рыбы или грибов, обладающие желчегонным действием;
  • консервированную, жирную, копченую и соленую рыбу, морепродукты;
  • мясо гуся, утки, жирную свинину, баранину, субпродукты, такие как почки и печень;
  • колбасы, копчености, консервы как промышленного приготовления, так и домашние;
  • выпечку из дрожжевого или слоеного теста, свежий хлеб, особенно из первосортной муки, а также жареные пироги и пирожки;
  • редис, щавель, зелень лука, шпинат, чеснок;
  • овощные и грибные соленья, а также маринованные продукты, активизирующие синтез желчи из-за высокой концентрации соли и кислоты;
  • бобовые, усиливающие метеоризм или застой желчи. Это касается бобов, сои, гороха, фасоли;
  • пирожные, торты с жирным кремом, шоколад, какао и блюда, где оно содержится;
  • кофе, крепкий чай.

Что можно кушать

Придерживаясь диеты, разнообразие в рацион вносится использованием следующих продуктов:

  • любая постная рыба, например, хек, минтай, тунец;
  • мидии, устрицы, кальмары, креветки;
  • постные сорта мяса: куриное филе, крольчатина, индейка, нежирные сорта говядины, мясо теленка;
  • булочки из муки грубого помола, хлеб ржаной или с отрубями;
  • пирожки из пресного теста, галетное обезжиренное печенье с низким содержанием сахара;
  • любые каши, в том числе манка, гречка, овсянка;
  • запеканки из макаронных изделий, творога, риса;
  • семечки тыквы, подсолнуха;
  • любое растительное масло, а вот употребление сливочного масла ограничивают до 35 г в сутки;
  • вегетарианские первые блюда, приготовленные на бульоне без мяса, при этом овощи желательно перетирать. Можно кушать щи, гороховый суп и свекольник, сваренные на овощном бульоне;
  • сметана низкой жирности, нежирный кефир, творог;
  • молочные и овощные соусы;
  • укроп, петрушка, куркума, ванилин, корица;
  • натуральные несладкие соки, фруктовые компоты, муссы, желе. Рекомендуется употреблять некрепкий чай с лимоном, отвар шиповника;
  • некислые отварные или запеченные фрукты, мед, зефир, пастила;
  • гранат, красные яблоки, также допускается съедать по одному банану в сутки;
  • кабачки, цветная капуста, морковь, тыква, листовой салат, картофель. Также разрешено добавлять в меню болгарский перец, огурцы.

Основное преимущество продуктов, которые можно употреблять при холецистите, состоит в том, что они способны максимально разгрузить желчный пузырь, печень, поджелудочную железу, пищеварительный тракт. Чтобы организм получил пользу, их отваривают, готовят на пару, запекают без образования корочки. Приготовленные таким образом продукты стимулируют утилизацию желчи, а помогают им в этом фрукты, овощи, ягоды и орехи, вводимые в ежедневное меню.

Если не соблюдать диету

Отказ от диетического питания при проблемах желчного пузыря вызовет серьезные осложнения. В частности:

  • панкреатит;
  • печеночные колики;
  • появление песка или камней в желчном пузыре и в желчегонных протоках;
  • абсцесс, водянку, гнойное воспаление желчного пузыря;
  • гангрену, перфорацию желчного пузыря, перитонит;
  • желтуху.

Рецепты диетических блюд

1. Рулеты с картофелем и морковью. Для приготовления понадобится: 180-200 г картофеля, половинка яйца, 10 г муки, по 5-7 г нежирной сметаны и сливочного масла, столько же сухарей. Чтобы приготовить фарш берут 45-50 г моркови, четверть отварного яйца, 3 г сливочного масла, 20 г нежирного творога.

  • отваривают и разминают картофель, добавляют муку, яйцо, перемешивают. Для начинки шинкуют морковь, немного припускают, добавив масло и молоко. Пюре из картофеля выкладывают на пергамент или влажную салфетку, сверху, по центру, выкладывают начинку. Края рулета защипывают, перекладывают на противень, смазывают яйцом, смешанным со сметаной, запекают в духовке.

2. Суп-пюре с овощами, для приготовления которого понадобится: 4 средних картофелины, два баклажана, столько же моркови, один кабачок. Также потребуется небольшая луковица, болгарский перец, зелень петрушки, укроп, немного растительного масла.

  • овощи обмыть, почистить, нарезать ломтиками;
  • в кипятке отварить овощи в течение 10-12 мин., кабачки добавить за 5-6 мин. до готовности остальных ингредиентов;
  • когда овощной бульон готов, добавляют соль, потом овощи вынимают, остужают и делают из них пюре;
  • овощное пюре добавляют к бульону, заправляют готовый суп зеленью и маслом.

3. Биточки из куриного мяса, для приготовления которых необходимо: 90-100 г филе птицы, 3-4 яичных белка, немного соли и сливочного масла.

  • куриное филе дважды перемалывают на мясорубке, потом к нему добавляют белок яиц, соль, немного воды, масло;
  • из приготовленного фарша формируют биточки, после чего приготовление блюда продолжают на пару.

4. Отличный гарнир получается из патиссонов молочной зрелости, приготовленных с добавлением моркови, щепотки соли и 10 г сахара.

  • овощи моют, нарезают мелкими ломтиками, отваривают в воде с добавлением сахара и соли в течение 7-9 мин.;
  • отварные продукты вынимают и откидывая в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
  • после того, как овощи чуть остыли, их выкладывают на тарелку и поливают сверху растительным маслом;

5. Салат из свеклы с добавлением кураги.

  • 0,7-0,8 кг корнеплода отварить, нарезать кубиками;
  • добавить горсть вымоченной в кипятке кураги;
  • готовое блюдо заправить обезжиренной сметаной, для вкуса можно добавить немного сахара.

Заключение

Диета не так страшна, как кажется. Если врач поставил диагноз холецистит, это не значит, что рацион будет скудным и безвкусным. Есть множество блюд, которые помогут справиться с проблемами желчного пузыря и обеспечить организм нужными веществами, при этом будут аппетитными и вкусными.

Добавить комментарий
Не авторизован
Выберите файл
Формат фото: jpg, bmp, jpeg, jpe, gif, png. Не более 1 мб.
Опубликовать